ここに『体の調子を整える』と言われるビタミンとミネラルを加えて五大栄養素と呼びます。, そこで、今回の記事は『ビタミンの基礎知識』がテーマです。情報量が多くなってしまうのでミネラルはまたの機会に。, ビタミン13種類の役割から摂取量、過剰摂取と欠乏症のまとめ、サプリメントの摂り方と栄養成分など…, 【参考】農林水産省/みんなの食育、厚生労働省/日本人の食事摂取基準、栄養学の基本がまるごとわかる辞典(2015,西東社)、栄養成分表2015、その他学術論文など, ビタミンもミネラルも『直接エネルギーにはならないが、生物の生存・生育に必要な栄養素』という大きな括りでは同じです。, 化学的な話になりますが、炭素を含む化合物である有機物がビタミン、炭素を含まない無機物がミネラルとなります。ミネラルのほとんどは化学的には”金属”に属します。, ミネラルは、アクエリとポカリの比較記事でも言及していますが、主に骨格の形成や細胞の浸透圧制御など、身体形成・維持に関与しています。種類ごとの詳しい機能は後の章で羅列していきます。, ビタミンは大きく分けると、水に溶ける水溶性ビタミン、水に溶けず油に溶ける脂溶性ビタミンの２つに分かれます。, 水溶性ビタミンは腸管の表面にから直接、あるいはトランスポーター*1という輸送器官を経て血管へ吸収され、全身の細胞に輸送されます。, 吸収されやすい反面、尿に容易に溶解するので体内に蓄積されず、過剰分はすぐに排出されます。そのため、水溶性ビタミンには摂取上限が無い場合が多いですが、サプリメント等で急に過剰摂取すると過剰症が出る可能性があり、そのようなビタミンは上限が設けられています。, 植物油脂の基礎に関する記事でも書きましたが、脂溶性ビタミンは油分とともに吸収されます。そのため、油分を含む食品とともに摂取すると吸収されやすく、サプリ等で単独で摂取すると吸収率は低くなってしまいます。, 脂溶性ビタミンは水溶性ビタミンと違って、肝臓に蓄積されるため、過剰摂取すると身体に悪影響が出る場合があります。種類により、農林水産省が摂取上限量を定めております。, さて、研究機関で得られたデータを基に厚労省が作成した日本人の食事摂取基準では、栄養素の摂取量を以下のように区別しています。, 正確な値の策定にはさらなる研究が必要だが、栄養状態の維持に十分と考えられる『目安量』, この２つは研究データの豊富さによる違いであるため、ここではほぼ同じ意味で扱います。, また、過剰摂取による健康障害の回避を目的として『耐容上限量』が定められています。毎日継続して摂取すると過剰症が発症しうる量の目安となります。, 赤と青の線が年齢ごとのビタミンAの摂取推奨量を示しています。点線が耐容上限量ですね。, それぞれが健康維持に必要な下限と上限ですから、緑部分が１日あたりの適正な摂取量の目安なります。, それでは、これらの用語を基に、各ビタミンの基礎知識と適正摂取量を見ていきましょう！, 上部が過剰摂取時と欠乏時の症状を、下部では各ビタミンの摂取に適した食品例と摂取量（１日あたり）を示しています。文章では表の解説を中心に進めていきますね。, ビタミンAは類似効果・類似構造を持つ栄養素の総称で、レチノールや色素として有名な『カロテノイド』もビタミンAの一種です。βカロテンやクリプトキサンチンはサプリメント等で聞いたことあると思います。, 加熱調理により減少しますが、表内のにんじんやほうれん草の含有量を見てわかるように、加熱済みの緑黄色野菜でも十分摂取できます。, 主な効果は目の機能と免疫力の維持です。過剰摂取により頭痛や吐き気を催しますが、これはビタミンAのうち動物質に多いレチノール特有の症状で、緑黄色野菜に多いβカロテンでは過剰症はありません。心配な方は野菜中心にビタミンAを摂取すると良いでしょう。, ビタミンDは日光（紫外線）に当たることで人体内でも合成可能です。食品では魚類やきのこ、特にきくらげに多く含まれます。, 通常の食事では過剰症の心配はほとんどありませんが、サプリメント等で摂りすぎると吐き気や腎機能に悪影響を与える可能性があります。, ビタミンDは血中や組織内のカルシウム濃度の調整を担っており、特に子供では骨の成長、成人では骨粗鬆症の防止に重要です。太陽の下で思いっきり遊ぼう！, 耐容上限がありますが、桁が２つ違うので過剰摂取は無視してOKです。細胞の老化防止に役立つため積極的に摂取していきたいビタミンです。, 表には無いですが、植物油にも多く含まれており、油とともに摂取することで特に吸収率が高まるビタミンです。熱に強いですが、大気中で酸化し劣化するので、新鮮な食物から摂取していきましょう。, こちらも過剰症の報告は少ないため、上限は設けられていません。ただ、栄養学の専門書を見ると、過剰摂取により血液凝固剤の効果を低減する可能性があると言及されていますので、服用者は医師に相談すると良いでしょう。, 腸内環境の基礎でも少し書きましたが、腸内細菌でも少量合成できるものの、それだけでは不十分なので、普段の食事でしっかり摂取していきましょう。, ビタミンB1の正式名称はチアミンといいます。熱に弱く、生鮮食材の栄養成分を参考にしたとしても、加熱により半分以上は失われるつもりで計算しましょう。, 水溶性ビタミンは水分に溶け出すため、煮物など汁ごと摂取できる調理形態が望ましいです。ビタミンB1に限った話では無いですね。, 特にビタミンB1は糖分の代謝に不可欠で、ビタミンB1が不足すると糖のエネルギー変換が不十分となります。逆に糖質の過剰摂取はビタミンB1を消耗し、欠乏症を引き起こします。また、血中濃度が一定以下になると脚気を引き起こす可能性があります。, 脂質、糖質、たんぱく質の分解酵素の作用を助けるとともに、 身体の発育を促すので、特に子供には重点的に（適正量を）摂取させたいビタミンです。, 動物性食品に多いですが、レバーの含有量が目立ちます。ビタミンAなど、レバーはかなり栄養リッチなのです。, ナイアシンに特徴的な作用として、アセトアルデヒド分解酵素の補助…すなわちアルコールの分解を助け、二日酔いを防止する作用があります。, 体内でもトリプトファンというアミノ酸から合成できるので、欠乏症になることはほとんどありません。しかし、習慣的にアルコールを過剰摂取しているとナイアシンが消費され欠乏症に陥る可能性があります。, ビタミンB6は脂質の蓄積防止に関与する他に、神経伝達物質（セロトニンやドーパミンなど）の合成に不可欠な栄養素です。そのためホルモンバランスの安定など、精神衛生面でも重要な働きをします。, 動物性食品、特に魚類には豊富に含まれています。ビタミンB6も腸内細菌が合成でき、欠乏症の心配はほとんどありません。ただ、抗生物質の使用などで腸内細菌の活性が低下すると、まれに欠乏症を引き起こすので、食事からもしっかり摂取しましょう。, ビタミンB12は動物性食品に多く、野菜にはほとんど含まれていないビタミンなので、野菜のみの食事など、過度なダイエットをしている方では欠乏症に陥る可能性があります。, 特に血液を作る上で重要な働きをしており、葉酸とともにヘモグロビンの合成に不可欠なビタミンです。そのため、貧血の治療薬にも用いられます。, 葉酸の重要な働きも造血作用で、ビタミンB12とともに摂取すると有効です。なお、妊娠時の推奨量は480μg（＋240）となります。, 造血作用だけではなく、アミノ酸や核酸（DNA）といった、細胞で最も重要な成分の合成に必要不可欠なので、細胞分裂が盛んな箇所、盛んな時期に欠乏症になることがあります（≒胎児を持つ母親など）, サプリメント等で急激に過剰摂取した場合は胃腸炎等の過剰症が確認されています。推奨量と上限量の差も大きくないため、適正量を心がけましょう。, パントテン酸もホルモンバランスの調整に役立ちますが、動物性、植物性多くの食品に含まれているため、絶食しない限り欠乏症に陥ることはまずありえません。, 免疫力の強化のためには、他のビタミン、特にビタミンB6や葉酸とともに摂取すると効果的です。, ビオチンは腸内細菌により合成され、抗生物質等の作用で腸内細菌の活性が低下しない限り、欠乏症に陥ることは少ないです。全身の代謝に関わり、筋肉痛の緩和（乳酸除去の促進）にも効果的です。, 特徴的な現象として、生卵白に含まれるアビジンというタンパク質と結合し、吸収が阻害されるため、生卵白の大量摂取によりビオチン欠乏症（卵白障害）に陥ることがあります。そういうシチュエーションはまず無いと思いますが。, バイオ系の実験では、この作用を利用してタンパク質の精製に用いることもあります。僕は学生実験で失敗済み！, コラーゲンの合成に必須で、肌質の維持に作用します。少なくとも、消化器官で分解されるコラーゲンを直接食べて美肌効果(笑)を狙うよりは、ビタミンCを適正量摂取した方が効果的です。 抗酸化物質でもあるため、細胞の老化防止など、身体の調子を整えるために重要なビタミンです。, 過剰症の項目ですが、ヤバいサプリ等によってグラム単位で毎日摂取した場合であり、日常生活では心配ありません。, なお、ストレスと喫煙によって大量に消費されるので、その場合はより多く摂取する必要があります。, ビタミンをサプリメントで補給している人も多いですが、ここで一度摂取量と主要食品の含有量を比較して欲しいのです。, ビタミンAであればレバーや緑黄色野菜、ビタミンKであれば納豆など、ビタミンは、一般的な食品を適量摂取するだけで1日の摂取量を満たしてしまう場合が多いのです。, すなわち、栄養を考えて多品目の野菜・海産物を毎日食べられていれば、ビタミンが欠乏することはありえないのです。, その場合は、不足しているビタミンのみ必要分だけサプリで補給すればOKと言えるでしょう。, 記述の通り、ビタミンB1は糖分の過剰摂取、ナイアシンはアルコール、ビタミンCはストレスと喫煙により、不足しやすいビタミンです。, （過剰摂取しない前提で）無難にマルチビタミンで良いと思いますが、正直DHCやネイチャーメイド等、一般的なマルチビタミンサプリならどれでも良いと思います。, ビタミンEとビタミンCに過剰症の心配はほとんど無いですし、若干ネイチャーメイドの方がバランスが良さそうですかね。まぁ、味の好み？等で選べば良いのではないでしょうか。, 自身の食生活を振り返り、サプリメントはその名の通りsupplement：不足分を補うために使用しましょう。サプリ主食はダメ、ゼッタイ。, なお、脂溶性ビタミンは油分とともに摂取しないと吸収率が落ちますし、水溶性ビタミンも単品だと吸収率を最大化できません。, とはいえ、野菜、魚介類、動物性食品…バランスよく食生活を送っていれば心配無用です。, 心当たりのある方は、心身の不調が食生活から来ていないか、食事と栄養成分を一度見直してみましょう。, *1:細胞の表面に存在し、濃度差等をエネルギーとして消費して物質の輸送を行うタンパク質, *2:抗酸化物質：自身が酸化されることで細胞や食品（添加物として使用する場合）の酸化を防ぐ, […] ビタミン全種類の基礎知識まとめ【過剰摂取、欠乏症からサプリメントまで】 […], 食品メーカー研究者が書くブログ。英語や科学や日常、ビジネスまでなんでも書きます。フォローはこちら↓↓, アクエリアスとポカリスエットの違いを現役の食品研究者が解説します。成分解析、配合推定、浸透圧の計算、エネルギー代謝の観点から徹底比較！風邪の時、スポーツの時…ドリンクの選択に迷っている人におすすめの記事です, 10年以上睡眠障害を患う僕が良く眠れるようになったおすすめの枕を紹介します。睡眠の質を向上するには、ストレスや日々の生活を改善するだけではなく、寝具も非常に重要なファクターです。寝つきの悪い方に是非見ていただきたい記事です。, 冬の乾燥、のどの痛みの対策アイテムはこれで完璧！マスク、のど飴、加湿器など、冬を乗り越えるためのおすすめ必須ツールをレビューしています。, 乳業メーカーの元研究者が『腸内環境』『腸内フローラ』『乳酸菌』『プロバイオティクス』等を簡単に解説します！ヨーグルトの健康効果とは？免疫活性化？生きて腸まで届くの真実とは？ヨーグルト好きは是非ご覧ください！, CMでおなじみ！コカコーラ社からコンビニを中心に発売された『YOGUR STAND ヨーグルスタンド 希少糖の飲むヨーグルジー』パイナップル味、ピーチ味を徹底的にレビューします！ 希少糖の科学や、成分分析などプロの解説を是非一度お読みください。, 食と健康の指標となる保健機能食品。その構成要素である特定保健用食品（トクホ）、栄養機能食品、そして2015年施行の新制度、機能性表示食品の基礎を現役食品メーカー勤務の筆者が解説しています。, 【後半ネタバレ有】インデペンデンス・デイ：リサージェンス徹底レビュー！キャストからあらすじ、見どころや感想まで【大作SF続編】, チャーム(charm)館林店レポ｜300坪の巨大アクアリウムショップをガチレビュー！. タンパク質 食品成分表 ビタミン 種類 覚え方 違い まあ、まるで過去20年でUの砂糖消費量を増やしてしまったように. おいしいココア味... 、ビタミンB1・B2・B6・B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチンの8種類. ビタミンB群の働き、多く含まれる食品を紹介！ webのコラムページ https://www.morinaga.co.jp/protein/ もご覧ください！ @morinagatraininglab @yuka.nutri.sports #森永製菓 #森永製菓トレーニングラボ #スポーツ栄養 #栄養士 #管理栄養士 #スポーツ栄養士 #アスリート #スポーツ #トレーニング #ワークアウト #プロテイン #タンパク質 #ボディメイク #筋肉 #栄養 #食事 #ビタミンB #ビタミンB群 #三好友香, 森永製菓トレーニングラボ(@morinagatraininglab)がシェアした投稿 - 2020年 3月月29日午後7時54分PDT, プロテイン Copyright © MORINAGA & CO., LTD. All right reserved. シビレタケの毒成分サイロシンのゴロ、覚え方 疾病の予防のゴロ 2015.7.7 麻痺性貝毒と下痢性貝毒のゴロ、覚え方 疾病の予防のゴロ 2016.1.5 第二種の過誤（統計の検定）のゴロ、覚え方 栄養と健康のゴロ … ビタミンb群とは 、ビタミンb1・b2・b6・b12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチンの8種類 を指します。 ビタミンB群は 水溶性ビタミン のため、一度にたくさん摂取しても、尿中に排泄されるため、毎日コンスタントに摂取したい栄養素の一つです。 食品 Copyright © 2015-2020 レコメンタンク All Rights Reserved. 手軽 登録販売者の試験を受ける際、薬の成分の名前の覚え方に苦労する方は多いことでしょう。この記事では登録販売者試験における成分の覚え方について、効率的な方法をご紹介しています。語呂合わせの方法など役立つ内容が満載です！ S. 1日あたり1人あたり1日あたり26ポンドから135ポンドの砂糖（1人当たり1ポンドの砂糖の3分の1以上）が、現在はセントラムがそれをビタミンに主要な成分として加えています。 ビタミンB群, 筋力アップや競技力向上、美しいからだづくりからだづくりをおこなっている方、健康的な体を目指している方に、ぜひ知ってほしい栄養素があります。, ビタミンB群とは、ビタミンB1・B2・B6・B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチンの8種類を指します。, ビタミンB群は水溶性ビタミンのため、一度にたくさん摂取しても、尿中に排泄されるため、毎日コンスタントに摂取したい栄養素の一つです。, ビタミンB群の主な働きは、エネルギー代謝の補酵素です。補酵素は代謝を円滑に行わせる潤滑油のような働きがあります。, エネルギー源や体の構成成分となる、糖質、脂質、タンパク質だけを摂取しても、ビタミンB群が不足していると体内の代謝はスムーズに行われないため、パワーを発揮できないというリスクが発生する可能性があるのです。, このような働きのあるビタミンB群の中でも特に、タンパク質の代謝に関わっているのがビタミンB6です。, 最近では、「美しいからだづくり」のためにプロテインを飲んでいる方も多いと思います。, 美しいからだづくりのために、タンパク質と合わせて、ビタミンB6を摂取するように心がけましょう。, 赤身の魚や、ヒレ肉やささみなどの脂が少ない肉類に多く含まれています。植物性の食品では、バナナやパプリカ、さつまいも、玄米などにも比較的多く含まれています。, ビタミンB6の1日に推奨される摂取量は成人男性で1.4mg、成人女性で1.2mgですが、タンパク質の摂取量の増加に伴って、ビタミンB6の必要量も増加します。タンパク質の摂取量が増加している場合は、同時にビタミンB6の摂取も意識してみましょう。, ビタミンB1は糖質の代謝に関わる補酵素として働きます。日常生活や運動に欠かせないエネルギーを補うために糖質の摂取は重要ですが、ビタミンB1が不足すると、糖質をエネルギーに変換されにくくなり、疲労の原因になる可能性があります。摂取した糖質を体内で活用させるためにもビタミンB1の補給を意識しましょう。, ビタミンB1が豊富な食材は豚肉です。脂の少ないヒレやももの部位が特におすすめです。, 豚肉には劣りますが、植物性食品では玄米、枝豆、豆腐に含まれているので、脂質の摂取量とのバランスをみながら、取り入れていきたい食品です。, ビタミンB2は脂質の代謝に関わる補酵素として働きます。減量中などにも摂取を検討したい栄養素です。, 魚や卵、乳製品に多く含まれていますが、減量中は納豆、ほうれん草などの緑黄色野菜を合わせて摂り入れる意識を持ってみましょう。, ビタミンB6と同じように、タンパク質の合成やアミノ酸の代謝に関わる栄養素です。また、正常な赤血球の生成にも欠かせない栄養素です。, 自然界ではビタミンB12は微生物によって作られています。魚介類や動物性食品に多く含まれています。ベジタリアンの場合は、ビタミンB12が不足する可能性があるので、注意しましょう。, ナイアシンはエネルギー代謝に関わり、数百種類の酵素の働きをサポートするといわれています。飲酒により失われやすい栄養素の一つです。ビタミンB6やB1などと助け合う関係にあるので、それぞれをバランスよく補いましょう。, エネルギー代謝の過程において、中心的なサポート役として働く、コエンザイムAという補酵素の構成成分です。腸内細菌によって、合成される栄養素です。, ビタミンB12と共に、正常な赤血球の生成をサポートします。また、胎児の発育にも重要な栄養素なので、妊娠を計画している、あるいは妊娠をしている女性は積極的な摂取がすすめられています。, 野菜や果物に多く含まれています。熱に弱いため、生で食べられる野菜や果物から摂取することも意識してみましょう。, これら紹介したビタミンB群は、すべて水溶性のビタミンのため、水に溶ける性質があります。そのため、汁物に加えたり、煮物は薄味にして汁ごととれるような調理法がおすすめです。, マッスルフィットプロテインにはタンパク質だけではなく、今回紹介したビタミンB群が含まれています。代謝のサポート役となるビタミンB群をタンパク質と同時に摂取していきましょう。, ビタミンB群にはたくさんの種類がありますが、それぞれが働きを補いながら体内で作用していると考えられています。ビタミンB群のそれぞれの働きを理解した上で、一つの栄養素にとらわれることなく、たくさんの食品からビタミンB群全般をバランスよく補えるようにしたいですね。. 、厚生労働省/日本人の食事摂取基準、栄養学の基本がまるごとわかる辞典(2015,西東社)、栄養成分表2015、その他学術論文など, 抗酸化物質：自身が酸化されることで細胞や食品（添加物として使用する場合）の酸化を防ぐ, 10分でわかる保健機能食品の基礎【特定保健用食品（トクホ）、機能性表示食品、栄養機能食品】, ミドリムシ(ユーグレナ)は本当に健康食品？効果、栄養、関連技術を客観的に解説してみる | レコメンタンク. ー, お問い合わせ・資料請求フォーãƒ, 骨の形成に必要、不足すると骨が弱くなる, マグロ、かつお、干ししいたけ, 抗酸化作用があり老化を予防する, 血液凝固作用に必要、骨の形成にも関与する, 納豆、ブロッコリー、ほうれん草, 糖質の代謝、神経機能維持に必要, 糖質、脂質、アミノ酸の代謝に必要, 血液の形成、神経細胞の機能維持に必要, 鉄分の吸収、コラーゲンの生成に必要, 血液形成に必要、妊婦・授乳婦への摂取推奨. あなたは食品全体のビタミンを識別する質問がある場合. ビタミン全種類の基礎知識（摂取量一覧、過剰摂取・欠乏症、サプリメントの摂取方法・成分）等を解説しています。栄養バランスが気がかりな方におすすめの記事です。 体に必要なビタミン. ホエイ＋カゼイン＋Eルチンで効率を追求。アスリートに不足しがちなカルシウム・鉄・を配合 食品成分表 ビタミン 種類 覚え方 コツ 一般的なビタミンに含まれるプラスチックや接着剤の配列で製造されていないため、食品中のビタミンは水に溶かすと溶解することがよくあります. ビタミンとは、体の健康を維持するために必須な栄養素で、水や油への溶けやすさで「2種類」に大別されます。不規則な食生活を続けるとビタミンが不足し、ある特定の病気を発症したり、成長に障害が出たりすることがあるため、注意が必要です。 脂溶性ビタミン.

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